Колко време се пече телешко на фурна и в конвектомат? Рецепти за сочно печено телешко месо и за бавно печене. Как да стане крехко? Телешко задушено или кюфтета. Шол за телешко печено
Приготвянето на месо е загадка за много хора, не само новаци в кухнята. Всеки вид месо има свои потребности за температура и продължителност на готвене. Ако не, то губи качествата си и се изсушава до камък.
Ако искате сочност, закупете качествен термометър за месо. С него ще достигнете оптимални резултати конкретно във вашата фурна.
| Приготвяне на месо | ||
|---|---|---|
| Вид месо | Т° на фурната | Време за готвене |
| Кокошка | 180 | 30 минути |
| Пуйка до 3.5 кг | 160 | 3 – 4 часа |
| Говеждо ростбиф до 3 кг | 180 | 44 минути на кг (вътр. Т° 60°) |
| Говеждо бон филе до 3 кг | 200 | 24 минути на кг (вътр. Т° 60°) |
| Говежди рибай ср. размер | 180 | 50 минути на кг (вътр. Т° 80°) |
| Свинско филе средна част | 180 | 40 минути (вътр. Т° 80°) |
| Ребра с коричка | 200 | 30 – 35 минути (вътр. темп. 80°) |
| Телешко месо | 160 | 50 – 80 минути на кг според вида (вътр. Т 80°С) |
Колко време се пече телешко на фурна?
Общо указание, без да се отчита вида месо (от коя част):
- Фурната се загрява до 250° С;
- Поставя се месото за 15 минути;
- Температурата се намалява на 180° С;
- Пече се 20 минути за алангле и 30 минути за пълно сготвяне без кръв.
Печене на месо в конвектомат.
Конвектоматът готви по-бързо и горещият въздух се употребява по-ефективно. Следователно се намаляват основните параметри в рецептите – температура и време.
Температурата се редуцира с около 7 – 8%,
времето се редуцира с около 25 %.
Пример: готвим месо в обикновена фурна на темп. 200°С за 30 минути. В конвектомат ще предвидим температура 180 – 185° С и ще готвим 22 – 23 минути.
Непременно погледнете и ТОВА: Домашен конвектомат. Мнения. Добрите модели за вкъщи.
Телешки пържоли на фурна
Вземете месо от врат и обработете с 50 мл соев сос, червен и черен пипер, риган и сол. Добавете около 50 мл олио. Наредете в тавата и покрийте с фолио за 60 мин.
Изпичане: предварително загряване на 240° С, време на изпичане – 15 – 30 минути според желанието за готовност.
Това е разчет без предварително запечатване на месото в тиган. А ето и примерно време със запечатване. Времето е дадено за поставяне на месото в загрята фурна, на средната полица, при дебелина на пържолата 2 – 3 см.
- Rare — 2 минути запържване, 9 – 11 минути във фурната;
- Medium-rare — 2 минути запържване, 13 – 16 минути във фурната;
- Medium — 2 минути запържване, 16 – 19 минути във фурната;
- Medium-well — 2 минути запържване, 18 – 20 минути във фурната;
- Well — 2 минути запържване, 20 – 24 минути във фурната.
Рецепта за сочно телешко на фурна
Приготвянето на сочно телешко е майсторство, което не се отдава на всеки. Мнозина се ядосват, че ястието им се е изсушило. Тънкостта тук е не в приготвянето, а в избора на месото. За да стане точно, то трябва да е от теле на възраст до 9 месеца. Месо от по-възрастни животни се класифицира като говеждо, но често се продава като телешко.
- Има тънкост и в обработката. Първо от месото се премахват ципите и мазнините. След това се накисва в разреден оцет (200 мл на 1 л вода). Стои според възможностите, минимум няколко часа, максимум 24 ч.
- Трета тънкост: предварително запържване (запечатване).
- Изпичане: фурната да е на ниска температура, времето – продължително (тоест бавен огън).
- Срещу изсъхване: печенето е под капак или фолио. Готвенето с масло допринася за сочността.
Телешко в гювечета
За готвене в гювечета месото се сварява предварително. Поставя се на дъното на гювечето и се покрива с избраните добавки (напр. лук, чушка, морков, картоф, подправки).
- Изпичане: в загрята фурна на 220° С, време – 90 мин. Ако желаете да има домати, яйца, сирене, те се слагат в последните 10 минути от готвенето.
Телешко задушено
Подхожда телешко бонфиле.
- Месото се запържва и леко задушава.
- Изважда се от тигана и в същата мазнина се задушават зеленчуците (лук, моркови, целина, картофи, чесън), докато останат на мазнина.
- Добавя се месото с подправките (чесън, червен и чер пипер, дафинов лист, сол, бахар) + 100 мл вино;
- Задушава се до пълно омекване на месото. Накрая се пуска бучка масло.
Печене на телешка опашка
Опашката да е от младо теле (тегло 600 – 800 грама). Ще се пече с подправки дафинов лист, карамфил, бахар, черен пипер, чесън нарязан, сол и мазнина 3 с. л. на опашка.
Опашките се нарязват на парчета през всеки хрущял. Запържват се в мазнина за 3- 4 мин. (запечатване). Слагат се подправките и вода и се задушават за 40 минути под капак.
Месото се пренася в тава с малко от соса, завива се с фолио и се пече на 200° С. Необходими са около 60 минути до полуготовност. Тогава се маха фолиото, температурата на фурната се намалява на 180° С и се включва вентилатор. Пече се още 15 минути.
Бавно печено телешко на фурна
1 кг телешки шол се обработва така:
- Месото се запържва в масло, като се обръща за равномерност. Когато стане кафяво, се налива бяло вино и вода и леко се задушава за 10 минути.
- В тава се нарежда месото със соса. Добавят се запържени зеленчуци по избор (морков, гъби, картофи) и подправки (мащерка, видове пипер, магданоз).
- Фурната се загрява на 160 С. Намалява се на 150 С и се пече 3 часа. Температурата в месото трябва да е 80° С, за перфектно изпичане – 90° С.
Още нещо интересно ТУК: Адем ходжа. Контакти в София и в Ръжево Конаре. Телефони и откровени мнения.
Телешко печено на фурна с фолио
Купуваме парче телешко с тегло 1 – 1.2 кг.
- Поръсваме със сол и черен пипер и запържваме в дълбока тенджера с олио за 12 минути, като въртим месото от всички страни.
- Изваждаме и охлаждаме за 10 минути.
- Намазваме охладеното месо със сок, приготвен от 50 г масло (първо се разтапя), сок от 1 лимон, кимион, магданоз, мащерка.
- Увиваме месото във фолио, поставяме в плитка тава.
- Печем 220 °С за 75 минути.
Телешко с картофи
Ако желаем картофи за гарнитура, изпълняваме горната рецепта. Когато поставим месото в плитката тава, наоколо нареждаме цели малки картофи или средни, нарязани на едри парчета. Слагаме парченца масло върху тях. Картофите стават заедно с месото.
Телешки кюфтета на фурна
Хубавите кюфтета стават от телешко месо, което е смляно в магазина пред купувача или у дома с месомелачка. Добавя се 20 – 30 % мазно свинско месо от най-добро качество. Ако кюфтетата са от чисто телешко, при замесването добавяме олио / зехтин.
При замесването слагаме лук, магданоз, чер пипер, чубрица, риган и сол. Месим продължително, за хубаво пропиване на ароматите в каймата. Оформяме кюфтета.
- Изпичане: в напълно загрята фурна на 180 °С печем 17 – 20 минути. При 200 °С печем 15 – 17 минути.
Печене на телешки шол
Телешкият шол се пече на два етапа. Ето разчети за къс месо с тегло 1 – 1.2 кг:
- в сгорещена до 220 °С фурна за 15 минути;
- температурата се намалява на 190 °С и печенето продължава 60 – 70 минути.
Вижте и ТОВА: Пръскане на домати със сода бикарбонат и йод. Трикове с кисело мляко, които правят чудеса с доматите!
Печене на телешки джолан
Джоланът се почиства и запържва до образуване на румена коричка. Полива се със зехтин, посолява се, обработва се с чер пипер и се увива във фолио. Пече се във фурна при температура 180 °С в продължение на 3 часа.
Видео рецепта на бързи обороти: как се прави телешки джолан.
Марта Савова е журналист и писател, специализиран в областите здравеопазване, технологии и наука. С над 20-годишен опит в сферата, тя е публикувала множество изследователски статии и има страст към споделянето на знания. Марта е редовен сътрудник на различни медии.
За телешко, което върви към дърто говеждо, непременно предварително варене в тенджера под налягане, иначе няма да стане.
I can see how numerology might be appealing to some, but I believe that it’s important to maintain a healthy level of skepticism when approaching any unproven practice. Personal growth and self-awareness can be achieved through many different means, and it might be more beneficial to explore evidence-based approaches, such as cognitive-behavioral therapy or mindfulness meditation, which have a more solid foundation in scientific research.
As a mathematician, I appreciate the beauty and power of numbers. However, I’m not convinced that numerology is a reliable method for understanding ourselves and our destinies. Mathematics is a rigorous and logical discipline, while numerology seems to rely on subjective interpretations and arbitrary associations between numbers and life events.
It’s true that numerology has ancient roots, but it’s worth noting that other historical practices, like astrology or alchemy, have also been largely discredited in modern times. While numerology might provide a unique perspective, it’s essential to consider other, more scientifically grounded methods for personal growth and self-discovery.
While the article offers an interesting perspective on numerology, I think it’s important to consider that there is no scientific evidence supporting the validity of these claims. As someone who values empirical data and evidence-based practices, I find it difficult to accept the idea that numbers can have such a profound impact on our lives.
I understand that many people find value in numerology, but I can’t help but think that it’s mostly due to confirmation bias. When we look for patterns, we tend to find them, even when they might not be there. I think it’s crucial to remain critical and consider other explanations for the perceived connections between numbers and life events.